Pane.

Pane con acqua fermentata
Ingredienti:
250gr farina tipo 2 rustica molino della giovanna
250 gr semola
325 gr acqua fermentata
8 gr sale
Mettiamo farina in impastatrice e iniziamo a mettere acqua fermentata iniziamo a fargliela prendere quando assorbita aggiungiamo altra acqua, poi quando abbiamo finito acqua continuando a mantenere la impastatrice a una velocità non alta x non scaldare l'impasto, aggiungiamo il sale e poi facciamo una puntata di 30 minuti poi due pieghe a distanza di un ora,fatto le pieghe lo mettiamo in un contenitore ed in frigo fino al giorno dopo.il giorno dopo lo tiriamo fuori dal frigo lo facciamo acclimatare facciamo la forma lo mettiamo nel cestino e aspettiamo 3 ore e poi lo cuociamo