la pasta mamma

 Nei file del gruppo di Oscar Pagani trovo la nuvola di como mi incuriosisce allora dato che devo rinfrescare x donare il lievito,mi  parte un neurone e dico la provo ..... però niente gelatine ma cioccolato bianco e poi .....poi che ci metto ???? Bhe in frigo trovo datteri sottovuoto li apro,ma sono un po' duri....prendo il liquido di canditura che avevo mentre i canditi stavano scolando, lo metto sul fuoco datteri tagliati,faccio bollire x un 5 minuti li metto a scolare ....il giorno dopo sminuzzati a coltello e messi insieme al cioccolato bianco bhe una goduria pazzesca mi sono fatta un bel regalo x dolce al mio compleanno oggi

 Pane con licoli : Gr 500 farina  Gr 100 licoli rinfrescato la sera prima  Gr 350 di acqua fredda  GR 10 di sale  Mettere farina acqua e licoli nella impastatrice portare ad incordatura poi inseriamo il sale, finito di inserire il sale facciamo riposare in massa e facciamo 1 piega ogni 30 minuti  facciamo raddoppiare in massa,poi sgonfiare impasto fare la forma e deve lievitare di nuovo. Io lo cuocio in pentola  Scaldo molto bene la pentola e coperchio nel frattempo prendo carta da forno e ci rovescio il pane lo infarino bene  con farina rimacinata faccio i tagli e lo metto in pentola calda attenzione a non scottarsi ,copro rimetto in forno a 220 gradi  x 20 minuti,passati i 20 abbasso il forno a 200 gradi e tolgo il coperchio della pentola,passato anche questo tempo abbassiamo la temperatura a 180 e mettiamo il forno a spiffero e lo faccia cuocere x altri 20 minuti, passato anche questo tempo lo tolgo dalla pentola e lo metto direttamente ne...