la pasta mamma

300gr pasta madre  200gr acqua  400gr farina  1 cucchiaio di olio  1 cucchiaino di miele o malto  1 cucchiaino di sale  Zucchero semolato q.b. Impasto con lievito madre dopo tre pieghe a tre messo in un contenitore ed in frigo fino al giorno dopo , il giorno dopo tolto dal frigo acclimatato diviso in due porzioni messo nella teglia steso fatto lievitare di nuovo ,lavato uva aggiunto zucchero e messo sopra la schiacciata altro zucchero sopra e messa in forno x quasi un ora 

Durante tutti i mesi estivi l’ albero del fico regala dei frutti gustosissimi, ricchi di benefici e dalle mille proprietà nutritive. Sono originari delle regioni caucasiche ma si sono presto diffusi in tutti i continenti. Molti popoli del passato vietarono l’esportazione di questo prodotto fuori dai confini cittadini, poiché considerato eccellente ed irrinunciabile. Privarsi di questi frutti poteva compromettere la stabilità del luogo e il nutrimento dei suoi abitanti. Oggi il fico è uno dei prodotti più amati dell’estate, ma può essere consumato durante tutto l’arco dell’anno dopo aver subito il processo di essicazione al sole o in forno. Ne esistono molte varietà e si differenziano per forme e colore. Qualunque sia la specie essi sono  ricchi di fibre , consigliatissimi a chi soffre di disturbi a carico dell’apparato intestinale. Sono  fonte di energia  immediatamente spendibile ed essendo ricchi di calcio, vanno benissimo per le ossa. I polifenoli naturali garantisc...