la pasta mamma

pasta x dolci buccia di limone non trattato buccia di arancia non trattato zucchero prendete la buccia del limone o dell' arancio sempre non trattato sempre lavato ed asciugato e pelato con il pela patate x non rischiare di prendere la parte bianca . mettete le bucce in un mixer e frullate poi quando vedete che gli olio stanno uscendo aggiungete lo zucchero e continuate ad amalgamare deve essere una cremina abbastanza densa se fosse liquida aggiungete ancora in pò di zucchero mettete in un barattolino e lo riporrete in  frigo  questo lo potete aggiungere a tutti i dolci quando vi dicono limone grattugiato io lo utilizzo sempre e recupero cosi le bucce di limone

crema pasticcera 8 tuorli ( 4 uova intere ) 150 gr di zucchero 50 gr di farina bianca 50 gr di mainzena 1 litro di latte 1 bacca di vaniglia ( liquida 1 cucchiaino) se volete farla al limone non aggiungiamo la vaniglia si annienterebbe il sapore della vaniglia e del limone 1 buccia di limone non trattato in una casseruola mettere il latte a scaldare con la vaniglia o il limone in una ciotola mettiamo le uova lo zucchero e le sbattiamo bene , poi aggiungiamo la farina e amalgamiamo ancora e versiamo tutto nel latte portare ad ebollizione e addensare , poi copriamo con pellicola e aspettiamo che si freddi

dolce yogurt 3 uova 1 vasetto di yogurt 1 bustina di lievito x dolci 4 vasetti di farina 2 vasetti di zucchero 1 vasetto di olio di semi 1/2 limone grattugiato 1 cucchiaio di acqua tiepida 1 pizzico di sale mettete le uova e lo zucchero  e il sale nella planetaria con la acqua tiepida e fate montare molto bene deve diventare un impasto bello spumoso e chiaro poi abbassate la velocità della planetaria ed inserite olio yogurt ,il limone grattugiato poi fermate la planetaria ed a mano inserite farina con il lievito infornate a 150 gradi x 50 minuti poi secondo il forno se volete potete aggiungere anche delle mele ,delle pesche ,delle albicocche

panna cotta    1 litro di latte   1 litro di panna da cucina    1 bacca di vaniglia ( io uso anche quella liquida 1 cucchiaino da caffè )    200 gr di zucchero  6 fogli di colla di pesce     mettiamo in una ciotola la colla di pesce ad ammollare  nel frattempo in un tegame capiente mettiamo il latte , lo zucchero , la bacca di vaniglia ,e facciamo scaldare quando sta arrivando al bollore aggiungiamo la panna facciamo scaldare ma non bollire ,poi spengiamo il fuoco e aggiungiamo la colla di pesce strizzata dall'acqua in eccesso e facciamo sciogliere poi la mettiamo nei stampini o se vi è più comodo in un solo stampo questo sta a voi scegliere . se la volete fare al caffè aggiungete una tazzina di caffè  se la volete al crème caramel prendete lo 100 gr di zucchero e 50 gr di acqua mettete in un pentolino e lo facciamo sciogliere e facciamo caramellare attenzione farà velocemente ma non fatelo molto scuro xchè poi sa...

 mezze maniche pomodorini e scarola                                                                                                                                           ingredienti :   mezze maniche                                                                                scarola                                       pecorino romano ...

Pane integrale  ricetta di Raffaele Pignataro

🍝🍝 Mezze maniche gorgonzola e noci  gorgonzola  Zafferano Noci  Panna  Far sciogliere gorgonzola con panna e zafferano nel forno microonde  In una padella mettere il composto che abbiamo sciolto aggiungere un po' di noci quando la pasta e' quasi cotta saltare nella padella con il composto già  scaldato far saltare e mantecare con una manciata di parmigiano impianttare e mettere altri  gherigli di noci    

🍩🍩 TORTA NESQUIK 3 uova Un bicchiere di zucchero 2 bicchieri di farina Un bicchiere di latte Mezzo bicchiere di olio  Un bicchiere di nesquik Una bustina di lievito x dolci Si monta molto bene uova e zucchero poi aggiungere il latte, poi farina e lievito setacciato poi olio ed in nesquik  Si mette nella teglia dopo aver ricoperta con carta forno  X il forno 145'x 30 minuti 

🍐🍠 Confettura di zucca e pere  Ingredienti 600 gr di zucca già tagliata a pezzetti 3 pere 400 gr di zucchero di canna Il succo di 2 limoni 4 vasetti Quattro Stagioni da 250 ml Prendete i pezzetti di zucca e tagliateli a fettine. Lavate bene le pere, sbucciatele, eliminate il torsolo e tagliatele in piccoli pezzetti. Mettete poi le pere e la zucca in una pentola di acciaio, cospargete di succo di limone e unite lo zucchero di canna. Mescolate bene e coprite con della pellicola da cucina. Lasciate macerare il tutto in frigorifero per una notte (circa 12 ore). Una volta tolta la pellicola, mettete la pentola sui fornelli e fate cuocere per almeno 45 minuti, fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Utilizzate poi la tecnica dell’invasamento a caldo: versate la confettura ancora bollente nei vasi precedentemente lavati e scaldati con acqua calda. Chiudete la capsula senza stringere troppo, capovolgeteli e lasciateli riposare per 20 minuti. Trascorso questo te...

🍐🍐 Confettura di pere, mandorle e cannella  Ingredienti 2 bicchieri di acqua 1 cucchiaino di cannella in polvere 1 Limone 2 kg di pere (sode e sane) 1 kg di zucchero di canna 50 gr di mandorle pelate e sfilettate Preparazione Lavate le pere e asciugatele, quindi tagliatele a metà, eliminate la buccia, il torsolo e i semi; infine, fatele a pezzetti, disponetele in una grande pentola dal fondo spesso e spruzzatele con il succo di limone. Mentre le pere macerano, con l’aiuto di una grattugia prelevate la scorza del limone, facendo attenzione a non intaccare la parte bianca, molto amara. Unite alle pere la scorza, lo zucchero e i due bicchieri d’acqua fredda. Spolverizzate con la cannella e aggiungete le mandorle, quindi mettete la pentola sul fuoco e lasciate sobbollire a fiamma moderata per almeno due ore, mescolando di tanto in tanto. La confettura sarà pronta quando, prelevandola con un cucchiaino, risulterà piuttosto compatta. Se la preferite molto densa prolungat...