la pasta mamma

Crema pasticcera Ingredienti : 8tuorli uovo ,sennò 4 interi 150 gr di zucchero 100 gr di farina ( 50gr bianca 50 gr maizena) 1 bacca di vaniglia o in alternativa buccia di limone ,arancia . 1 litro di latte Mettiamo il latte a scaldare con la vaniglia incisa o le bucce di limone o arancia Nel frattempo mettiamo le uova e lo zucchero e iniziamo a far sciogliere lo zucchero poi ci versiamo la farina quando la farina è incorporata al composto spostiamo il tegame dal fuoco e versiamo tutto all'interno del tegame , Rimettiamo al fuoco e portiamo ad rassodare il tutto. quando puoi quando sarà soda copriamo con la pellicola trasparente

             Gattò Base Ingredienti: 4uova +1tuorlo 100 gr zucchero 50gr farina bianca 50gr farina fecola di patate 1/2bustina lievito x dolci 1 pizzico di sale Mettere nella Planetaria uova e zucchero e il pizzico di sale e montarli fino a quando non diventa chiaro e spumoso nel frattempo setacciamo le farine con il lievito, Poi inseriamo le farine dal basso in alto  facendo attenzione a non smontare il composto . Poi foderiamo una teglia con carta da forno e mettiamo un poi di impasto x un altezza di un cm e mezzo inforniamo a 220°x 6/7 minuti. Poi lo togliamo dal forno e lo capovolgiamo su un canovaccio umido e facciamo freddare ,dopo di che bagniamo con caffè ed archemens stendiamo la crema pasticcera fredda ,o panne e fragole ,o mascarpone cioccolato quello che piu vi aggrada lo arrotoliamo e lo poniamo in frigo

Leggenda del pane sciocco Ma com’ è che nasce in Toscana l’ uso di mangiare il pane “sciocco” in contrapposizione con l’ uso pressochè omogeneo del resto della penisola? La teoria più accreditata vuole che questa usanza risalga al periodo attorno al 1100, quando la  rivalità fra Pisa e Firenze  diede motivo ai pisani di bloccare i rifornimenti di sale, che arrivavano nel porto di Pisa, per costringere l’ avversaria alla resa. Firenze invece non si arrende, e inizia piuttosto a produrre  il pane senza sale . A questo fatto risalirebbe la tradizione consolidatasi nel tempo fino a divenire la prassi. Questa spiegazione non è però l’ unica: alcuni sostengono, diversamente dalla precedente opinione, che l’ usanza di panificare senza sale derivi piuttosto dall’  elevato costo di acquisto del sale a Firenze, circostanza che imponeva alle famiglie di fare necessità virtù. E’ infatti interessante ricordare che il sistema impositivo della Firenze medioevale si basava su un...

Siamo in estate e ad Arezzo il piatto tipico è la panzanella il pane cotto in forno a legna e toscano è perfetto E panzanella sia Prendiamo il pane raffermo più giorni è secco all'aria e meglio è Poi prendiamo Prezzemolo Sedano Cipolla messa in ammolo con acqua x meglio digerirla Basilico Cetriolo li spezzettiamo li mettiamo in una ciotola strizziamo il pane e condiamo con olio extravergine di oliva e sale e aceto

  🍝🍝 Quando ti trovi a giugno con del cavolo nero ......e pensi e adesso che ci faccio ????? Allora ti trovi un foglietto dove ti dice pesto di cavolo nero !!!!!! Pesto di cavolo nero ?????? Io che adoro le sfide io che adoro i cambiamenti ci provo e vi giuro è buonissimo .. Allora prendiamo il cavolo nero gli togliamo la costa centrale e lo laviamo e lessiamo x massimo 5'minuti poi mettiamo tutto in un bricco x frullatore ad immersione 350gr di cavolo nero  40gr di mandorle scusciate  80 gr di olio di oliva  Mezzo spicchio di aglio avendo tolto l'anima  Un pizzico di sale  Facciamo una crema se dovesse essere molto soda aggiungiamo acqua  Io lo mes

siamo in estate e ci sono le zucchine in tutte le salse tonde lunghe scure chiare insomma come ci piacciono zucchine ripiene 4 zucchine tonde 200 gr di carne macinata 1 uovo 2 sottilette parmigiano grattugiato q.b. pane grattugiato q,b noce moscata ,sale  pomodoro in passato q.b. prendiamo le zucchine le laviamo e gli togliamo la parte superiore ed con un coltello un pò particolare cerchiamo di svuotare l'interno facendo attenzione a non rompere la zucchina , nel frattempo mettiamo il dentro della zucchina in un tegame con un filo di olio e mezzo bicchiere di acqua e facciamo andare deve cuocere  un po l'acqua deve prosciugarsi, nel frattempo mettiamo le zucchine in un tegame grande e capovolte a testa in giù e mettiamo anche qui dell'acqua e le scottiamo coperte . quando la polpa delle zucchine e quasi cotta la mettiamo a freddare in un ciotola e nel tegame ci mettiamo la carne macinata e la facciamo scottare . nel frattempo le zucchine saranno scottate ma atte...

La pizza pronta e bollosa .....la mia ricetta è un po' ad occhio Pm 200gr (100gr di esubero solida e 50 gr di licoli di farina bianca e 50gr di licoli di segale sempre di esubero ma rinfrescati il giorno prima ) ma erano super raddoppiati Farine miste ( segale ,integrale,farina petra x pizza pane e focaccie  ,farina bianca sempre x pizza ) Acqua fredda 1,600gr Olio e sale ad occhio Messo nella planetaria lievito e una parte di acqua fatto sciogliere con frullatore ad immersione creando una bella schiuma poi aggiunto tutta la farina ,poi piano piano o aggiunto la restante acqua ,poi sale ed olio . Vedendo che l'impasto era molto sodo ho aggiunto altra acqua ed ho fatto andare fin quando non ha incordato . Ho fatto la prova velo o visto che era incordato allora lo messo in una ciotola oliata nel fondo e ho fatto giri di pieghe (nel sistema che ho girato la ciotola e ho fatto come un orologio partendo da un lato e finendo sempre li a distanza di 10 minuti x ben 4 volte ). ...